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Rezept aus der thüringischen Küche: Thüringer Klöße

Thüringen kann nicht nur Rostbratwürstchen, sondern hat noch so manch andere regionale Leckerei auf der Speisekarte. Eine davon: Thüringer Klöße. Und so geht’s: Kartoffeln schälen. 1 Kilogramm Kartoffeln mit einer Reibe fein reiben. Tipp: Am besten direkt in eine Schüssel mit Wasser reiben, damit die Kartoffeln nicht braun werden. Die übrigen 500 g Kartoffeln in Stücke schneiden und 20 Minuten lang in kochendem Salzwasser garen. Anschließend die geriebenen Kartoffeln mit einem Geschirrtuch auspressen. Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotwürfel rundum goldbraun anbraten und salzen. Die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel zu Kartoffelpüree stampfen und mit den geriebenen Kartoffeln vermengen. Kartoffelstärke unterrühren. Mit feuchten Händen 12 Klöße formen, in die Mitte ein paar Toastbrotwürfel füllen und verschließen. Die Klöße in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen, bis die Klöße circa eine Minute lang an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen, abtropfen lassen und zu Rotkraut und Braten servieren.

Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln
3 Scheiben Toastbrot
30 g Butter
3 EL Kartoffelstärke
Salz